Sōmen (素麺), fideos blancos y finos

___

___

El sōmen es un tipo de fideo japonés muy fino y de color blanco hecho con harina de trigo. Es una comida veraniega puesto que se come frío (la versión caliente invernal no es demasiado popular). A veces incluso, en el cuenco de cristal en el que se sirve, además de agua fría hay cubitos de hielo. El sōmen se acompaña de ingredientes frescos como por ejemplo pepino, cebollino, algas u otras verduras, y se moja en una salsa especial hecha de caldo de bonito y jengibre.

___

El sōmen, además de la presentación en cuenco de cristal, goza además de una versión muy curiosa llamada nagashi-sōmen (流し素麺), literalmente “sōmen que fluye”, en la que los fideos, bañados en agua fría, bajan por una tubería de bambú desde la que los comensales los “pescan” con los palillos y los comen después de mojarlos en la salsa. Los fideos que llegan al final del recorrido sin que nadie los haya apresado se tiran, con lo que los dueños de los restaurantes que sirven nagashi-sōmen, presionan a los clientes para que coman lo máximo posible y no se desperdicie nada. En algunos lugares incluso, el nagashi-sōmen, “navega” por riachuelos naturales.

Leave a Reply

Licencia Creative Commons
Nipponario en FB
Sigue al autor

Categorías
Archivos