Shōjin-ryōri (精進料理), budista y vegetariano

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La cocina shōjin es la comida vegetariana de los monjes budistas, los cuales tienen prohibido el consumo de carne y pescado. Sin embargo si usa huevo.

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La cocina shōjin es uno de los reclamos principales de los monasterios budistas que se encuentran en el campo. Estos monasterios ofrecen sus instalaciones para pasar la noche a los turistas e incluyen una cena vegetariana.

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