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El ika-no-shiokara es un plato hecho con calamar en una pasta viscosa llamada shiokara. Esta pasta está hecha con las entrañas del calamar, mucha sal (hasta un 10%) y arroz malteado. La mezcla se almacena en un envase cerrado y se deja fermentar un mes.

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El sabor del shiokara es muy fuerte e incluso entre los japoneses hay muchos a los que no les gusta. Normalmente se come como acompañamiento cuando se va a beber, así como una tapa, y combina bien con bebidas fuertes.

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El shiokara más popular es el de calamar, ika-no-shiokara, pero también puede ser de otros pescados y mariscos como bonito u ostras.

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