Mochi (餅), especialmente pegajoso

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El mochi es una pasta hecha de arroz muy pegajosa. Se puede comer salada, a la brasa o en sopa, como por ejemplo en la sopa O-zoni de Año Nuevo, o dulce, rellena de varias cosas.

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El mochi se puede hacer industrialmente aunque también existe una manera tradicional de hacerlo a mano que en la actualidad tiene tintes festivos como pasa con pisar la uva. Esta manera se llama mochitsuki (餅つき), y en ella dos personas hacen el mochi. Una de ellas golpea el arroz dentro del mortero (碓) con un mazo pesado llamado kine (杵) y la otra lo remueve y lo moja.

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