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El chawan mushi, literalmente “cuenco al vapor” es un flan de huevo salado hecho al vapor, que suele acompañar al sushi y otras comidas tradicionales japonesas. Habitualmente el chawan mushi, además del huevo batido, lleva carne de pollo, mariscos y/o verduras, y se adorna con perejil japonés.

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Para comerlo, se utiliza una cucharilla de madera y se toma directamente del cuenco con cuidado de no quemarse. Normalmente, por su peso, la carne o los mariscos suele concentrarse en el fondo del cuenco con lo que a medida que se come la textura y el sabor cambian ligeramente.