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El sofutokurīmu es un helado más cremoso que los helados italianos, con un contenido menor de grasa. Además no se sirven a una temperatura tan fría como los helados normales, unos cuatro grados bajo cero en vez de los habituales quince. Como helado es un accidentado invento americano pero en Japón es también un elemento cultural.

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Los sofutokurīmu son artículos turísticos de primer orden y todos los lugares que se precien tienen su variedad con el sabor típico local. Eso hace que se puedan saborear helados dulces y salados por igual, como por ejemplo, helados de sésamo, boniato, wasabi, ciruelas ácidas, matcha, lavanda, flores de cerezo, etc.

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