Wasabi (山葵), el picante verde

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El wasabi es un rábano japonés que crece en aguas frías y limpias y que se consume rallado o en forma de pasta con el sushi, el sashimi y algunos platos más de la cocina japonesa. En Japón se puede comprar fresco para rallarlo en casa, aunque lo más normal es comprarlo en pasta o en polvo (en estos casos suele tratarse de sucedáneos). En el caso del polvo, para consumirlo hay que hidratarlo ligeramente.

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El wasabi tiene un sabor muy picante, y es característico del mismo que más que en la lengua o en la garganta, pica en la nariz. Como condimento del pescado crudo tiene su origen en el hecho de que es antibacteriano y antiséptico, y su uso como conservante.

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En la actualidad algunas granjas de wasabi se pueden visitar y en ellas se pueden probar productos tan sorprendentes como helado de wasabi, croquetas de wasabi, cerveza de wasabi o zumo de wasabi. En el siguiente enlace podéis verlo:

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