Kushiyaki (串焼き), pinchos a la brasa

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Kushiyaki es el nombre genérico japonés para unas pequeñas brochetas hechas a la brasa o directamente a la llama de un fuego de carbón. Los kushiyaki pueden ser de prácticamente cualquier cosa: ternera, cerdo, pollo, huevos de codorniz, verduras, etc., y se suelen tomar como acompañamiento si se bebe cerveza o sake.

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El kushiyaki se hace en un especie de caja alta y estrecha, en el fondo de la cual se hace el fuego de carbón. Luego los pinchos de madera se apoyan por sus dos extremos sobre los bordes superiores de la caja, con lo que no es necesario usar parrilla.

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Los kushiyaki se pueden comer en diversos sitios; los hay en los restaurantes especializados, en los restaurantes familiares, los izakaya y también en los restaurantes de yakitori, aunque en ese caso son solo de carne de pollo.

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