Mizutaki (水炊き), el estofado del oeste

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El mizutaki es un plato de olla de la cocina japonesa originario de la parte oeste del país que se hace con carne de pollo y verduras. Se come especialmente en Kyūshū (九州) y Kansai (関西), regiones que dan las dos variantes principales, mizutaki con repollo en la primera y con col china en la segunda.

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Además de la carne y los vegetales, el mizutaki se adereza con una salsa ácida llamada ponzu (ポン酢) mezclada con salsa de soja o shōyu. El ponzu por su parte, se hace con mirin, katsuo-bushi, alga konbu y el zumo de algún cítrico ,normalmente cidra, llamada yuzu en japonés.

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El mizutaki tiene su origen en el período Nara y en sus orígenes no había tantos remilgos en cuanto a la carne que se usaba, ya que, además de pollo, era habitual hacerlo de faisán, perro o jabalí.

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Kapuseru hoteru (カプセルホテル), los hoteles cápsula

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Los Kapuseru hoteru son uno de los tipos de “alojamiento” más famoso de Japón. Su nombre es la transcripción al silabario katakana del inglés Capsule Hotel que se traduciría como Hotel Cápsula. Estas cápsulas son los cubículos en los que los huéspedes duermen y descansan, que además de la litera, incluyen televisión, radio, conexión a Internet y poca cosa más, todo ello en una especie de nichos que suelen ser de unos 3 m³. El primer hotel cápsula se abrió en Ōsaka en 1979.

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No se tiene que confundir este habitáculo con una habitación al uso, ya que los huéspedes no pasan aquí más que las pocas horas de sueño. El resto de servicios son comunitarios y la mayoría de hoteles cápsula incluyen baños termales, comedores, consignas y ofrecen a los clientes una yukata para el tiempo durante el que estén alojados.

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Inicialmente, los hoteles cápsula nacieron como una alternativa a los carísimos taxis para los trabajadores que perdían el último tren. Estos permitían dormir en un lugar cómodo y tranquilo por más o menos una décima parte de lo que podía costar el taxi desde el centro hasta el extra radio.

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Sin embargo, en la actualidad están empezando a alquilar las cápsulas con carácter mensual, debido a dos factores: el descenso de trabajadores que hacen horas extra y el aumento de parados o personas con trabajos precarios que no pueden pagar un alquiler normal, ambas causas, derivadas de la situación económica actual.

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Enoshima (江ノ島), la playa de Tokio

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En la bahía de Sagami (相模) encontramos Enoshima, una pequeña isla enfrente de la desembocadura del río Katase (片瀬), que pertenece a la ciudad de Fujisawa (藤沢) en la prefectura de Kanagawa (神奈川). Está relativamente cerca de Tokio (unos 75 minutos en tren) y muy cerca de Kamakura, con la que está unida por un pequeño trenecito de la línia Enoden (江の電). La isla está conectada a la costa por un banco de arena durante la marea baja que desaparece durante la marea alta, aunque actualmente hay un puente.

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Además de ser una de las playas más cercanas a Tokio, junto a la de Kamakura, Enoshima cuenta con varios reclamos turísticos, entre los que encontramos el Acuario de Enoshima, la gruta Iwaya, el jardín botánico Samuel Cocking y el faro Sea Candle (シーカンドル). Además, en Enoshima está el templo de la diosa Benzaiten (弁財天), una de los Shichifukujin.

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Finalmente, nadie que vaya a Enoshima puede dejar de comer las especialidades del lugar: el pescaíto, o shirasu (シラス), y el senbei de pulpo.

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