Yabusame (流鏑馬), arco a caballo

???

yabusame

 

___

El yabusame es un tipo de arquería a caballo típico de Japón. Nació en el período Kamakura aunque desde el período Jōmon existen indicios del tiro con arco japonés. En su origen, esta práctica era un modo de entrenamiento para que los samuráis mejorasen su tiro.

En la actualidad el yabusame es un espectáculo, con sus jinetes ricamente vestidos y es la pieza central de algunos festivales, como por ejemplo en el Aoi Matsuri de Kioto cada 15 de mayo.

Desde el punto de vista técnico, hay que destacar que el arco no es simétrico, sino más largo por el lado superior que no está limitado por la presencia del caballo. En las exhibiciones, los arqueros recorren una pista mirando siempre a la izquierda con el público a su derecha y disparan tres flechas a tres dianas con forma de rombo.

___

Onsen (温泉), aguas termales

___

onsen

 

___

Onsen significa “fuente caliente” y se refiere a las aguas termales, uno de los tesoros de Japón. Tienen tal importancia que ya son nombrados en el Nihonshoki. Hay onsen públicos, municipales y privados, y también los hay interiores o al aire libre, llamados rotenburo (露天風呂).

___

La geología de Japón favorece que haya aguas termales de origen volcánico por toda su geografía, mientras que la cultura del baño se encarga de convertir los onsen en atracciones turísticas de primer orden. Por eso, la palabra onsen incluye a veces en su significado el conjunto de hoteles y equipaciones que los rodean.

___

Sobre el comportamiento en el onsen, hay que decir que es obligatorio lavarse y aclararse bien antes de entrar al agua caliente, para lo que normalmente hay un sentō o baño público adjunto. Por otro lado, en los tradicionales no se puede llevar bañador, pero en algunos modernos y mixtos, es obligatorio llevarlo. Por otro lado, en la gran mayoría de onsen está prohibida la entrada a personas con tatuajes.

___

Finalmente, no todos los onsen son de agua normal dulce, y los hay con diferentes mineralidades. Estas son las más destacadas:

  • Aguas sulfurosas (硫黄泉: iō-sen)
  • Agua salada, rica en sodio (ナトリウム泉: natoriumu-sen)
  • Aguas carbónicas (炭酸泉: tansan-sen)
  • Aguas férricas (鉄泉: tetsu-sen)

___

Chirashizushi (ちらし寿司), sushi en un bol

___

chirashi

___

El chirashizushi es una de las múltiples maneras de preparar el sushi. En este caso se sirve el arroz con vinagre en un bol o cuenco y por encima se ponen diversos ingredientes deshilachados y echados de manera dispersa, de donde viene su nombre, pues chirasu (散らす) significa “dispersar”.

___

El chirashizushi suele prepararse en los días de fiesta o en las celebraciones, como por ejemplo en las graduaciones, cumpleaños o festivales. También es una de las comidas típicas del hina-matsuri.

___

O-nigiri (お握り), bolas de arroz

___

nigiri

 

___

El o-nigiri u o-musubi es una “bola” de arroz, que suele ser triangular, rellena o no de algún ingrediente y, a veces, envuelta en alga nori. El o-nigiri es la expresión máxima de comida japonesa para llevar, y el más típico es el onigiri de ciruela ácida ume.

___

La historia del o-nigiri és antiquísima y ya se mencionan las bola de arroz en la obra del s.XI, El diario de Murasaki Shikibu (紫式部日記: Murasaki Shikibu nikki), la autora del Genji Monogatari (源氏物語).

___

El o-nigiri se hace con arroz blanco, ligeramente salado, y si se rellena, se hace con algún ingrediente salado o ácido que ayude a preservarlo, como por ejemplo okaka, salmón asado o alga wakame. En la actualidad, además los hay de atún con mayonesa, que son muy populares. En las tiendas abiertas 24 horas los hay de sabores variadísimos y a veces, durante cortas temporadas, tipos tan extraños como ¡o-nigiri de paella!

___