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Shiruko es una sopa dulce de pasta de judias rojas con mochi, bolas de harina o castañas asadas. Curiosamente, a pesar de ser dulce, muchas veces se ofrece junto a verduras en salmuera para contrastar el extremo dulzor del shiruko. A veces el shiruko se hace fino utilizando solo judías machacadas. En otras ocasiones se hace con tropezones, usando judías machacadas y judías enteras al mismo tiempo.

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El shiruko es una comida típica de invierno, sobre todo de los días más fríos, y a menudo se toma en la calle cuando se celebran festivales invernales.

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El mochi es una pasta hecha de arroz muy pegajosa. Se puede comer salada, a la brasa o en sopa, como por ejemplo en la sopa O-zoni de Año Nuevo, o dulce, rellena de varias cosas.

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El mochi se puede hacer industrialmente aunque también existe una manera tradicional de hacerlo a mano que en la actualidad tiene tintes festivos como pasa con pisar la uva. Esta manera se llama mochitsuki (餅つき), y en ella dos personas hacen el mochi. Una de ellas golpea el arroz dentro del mortero (碓) con un mazo pesado llamado kine (杵) y la otra lo remueve y lo moja.

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El soba-men, o simplemente soba, son unos fideos de color castaño hechos de harina de trigo sarraceno o alforfón. Se pueden comer tanto calientes como fríos.

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En el caso de comerlos calientes, lo más normal es comerlos en un cuenco de caldo hecho de bonito seco y sazonado con salsa de soja, azúcar y mirin y con diferentes ingredientes por encima como alga wakame o alga nori, cebollino, huevo o distintos tipos de carne.

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En el caso de comerlos fríos, se presentan en una bandeja de dos pisos en el que el piso superior se parece a un colador, para que escurran el agua usada para enfriarlos, y la cantidad que se vaya a poner en la boca se coge con los palillos y se moja en una salsa. A esta salsa, muy parecida al caldo de la versión caliente pero fría, se le añade cebollino y wasabi al gusto.

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Los fideos soba son muy baratos y populares como comida rápida japonesa. A menudo en los puestos de soba se come de pie.

• Wanko-soba

El wanko-soba es una manera lúdico-festiva de comer soba en la que el comensal y el camarero compiten para ver quien es más veloz. El camarero llega con un cargamento de soba y el comensal está dispuesto con un pequeño cuenco. La cuestión es que si el camarero es capaz de servirte, rellenándote el cuenco, te lo tienes que comer. Así pues, cuando el comensal no quiere o puede comer más, ha de ser lo suficientemente rápido para poner su cuenco boca abajo antes de que el camarero se lo rellene.