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El kabayaki es una anguila hecha a la brasa, que se sazona con salsa de soja mezclada con azúcar y sake. Normalmente se sirve encima de un cuenco de arroz. La preparación del kabayaki precisa de una limpieza y desespinado de la anguila a conciencia y dependiendo de la región, se cuece al vapor antes de asarla (en el oeste, Kantō) o no (en el este, Kansai). Continue reading
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El toso es un sake dulce aromatizado con hierbas y al que se le atribuyen propiedades medicinales. Literalmente, toso se escribe con los caracteres “derrotar” y “rehabilitar” y se toma en Año Nuevo porque se supone que es capaz de derrotar a los malos espíritus y rehabilitar la buena salud perdida el año anterior y, así, proporcionar nuevas reservas para el año entrante. Continue reading
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Waka, literalmente “canción de estilo japonés” es la demominación del género lírico nipón, e incluye el tanka (短歌: canción corta), el chōka (長歌: canción larga) y el sendōka (旋頭歌: canción que gira) entre otras composiciones. El dominio del waka era una parte imprescindible de la educación de los aristócratas y escribir bellas composiciones era necesario para ser considerado culto. El waka suele tratar sobre la belleza de la naturaleza, la vida humana o las emociones. Continue reading
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El haiku es un poema breve japonés, que consta de 17 sílabas repartidas en tres versos: 5-7-5 (la manera de contar las sílabas en japonés es distinta a la española pero no tiene más importancia). Su composición se inspira fundamentalmente en el conocimiento intuitivo de la naturaleza y la vida. Continue reading
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El shōchū, cuya traducción literal es “bebida alcohólica quemada” o “bebida alcohólica que quema”, es un aguardiente japonés hecho a partir de la destilación de arroz, patata dulce, trigo, cebada o alforfón. Tiene una graduación superior a la del sake, pero inferior a la de los licores occidentales, que se situa alrededor de los 25 grados. Continue reading
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Nihon-teien, literalmente “jardín japonés”, es sólo uno de los muchos estilos de jardín japonés pero quizá es el paradigma de los mismos. Los Nihon-teien están diseñados para ofrecer un panorama paisajístico que imita la naturaleza y para ello se utilizan rocas, árboles, estanques y otros elementos. Este tipo de jardín empezó a desarrollarse a partir del periodo Heian, cuando se importó desde China. Continue reading
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El chawan mushi, literalmente “cuenco al vapor” es un flan de huevo salado hecho al vapor, que suele acompañar al sushi y otras comidas tradicionales japonesas. Habitualmente el chawan mushi, además del huevo batido, lleva carne de pollo, mariscos y/o verduras, y se adorna con perejil japonés. Continue reading
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El ishiyaki-imo es una patata dulce asada entre piedras calientes, lo que corresponde a la traducción literal del nombre. Es una comida típica del otoño y el invierno, y los vendedores de ishiyaki-imo son como las castañeras de España. Continue reading
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La Agencia para Asuntos Culturales, dependiente del Ministerio de Cultura japonés, clasifica los bienes culturales más importantes en tres categorías. Los bienes designados en cada una, obtienen un sello que los acredita y que tiene forma de pagoda estilizada. Continue reading
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Jūnishi es el término con el que se hace referencia a los doce animales del calendario chino, que también se usa en Japón, aunque la traducción literal es “las doce ramas”. Los animales son: la rata, el buey, el tigre, el conejo, el dragón, la serpiente, el caballo, la cabra, el mono, el gallo, el perro y el jabalí. Continue reading